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El aguacate o palta como se le conoce en algunos países tiene forma ovalada con una cáscara verde que puede ser lisa o rugosa. Su pulpa es cremosa de color amarillo o verde, la cual además alberga en su interior una semilla oscura y redonda. Su cultivo se da generalmente más provechoso en climas tropicales y mediterráneos.
Posee múltiples usos culinarios en los que puede cumplir el papel de principal como en el caso del guacamole o se puede usar de forma complementaria como en el caso del sancocho que se sirve acompañado de este vegetal.
