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Es un tubérculo con forma similar a una papa pequeña nativa de los andes. Puede tener variados colores como amarillo o morado, su sabor es similar al de una remolacha pero con una textura mas dura.
Tiene un alto contenido en calcio, vitamina C, minerales y complejo B su consumo es recomendable sobre todo para niños, mujeres embarazadas, ancianos y deportistas. Se puede preparar guisado, salteado, en sopas y cremas.
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