Sancocho de gallina ahumada
Sancocho de gallina ahumada
Ingredientes (para 8 personas)
• 1 gallina criolla
• 1 kilogramo de yuca
• 800 gramos de papa
• 600 gramos de plátano verde
• 500 gramos de Zapallo
• 400 gramos de tomate
• 300 gramos de cebolla larga
• 100 gramos de apio
• 30 gramos de cimarrón
• 20 gramos de cilantro
• 20 gramos de ajo
• 1 gramo de comino
• Sal y pimienta
Preparación
Adobe la gallina con el ajo triturado, el comino y la sal.
Luego, insértela en una estaca, y ahúmela poniéndola cerca de un fogón de leña hasta que adquiera el color, olor y sabor deseados.
En una olla grande con agua cocine la gallina junto con la cebolla larga, el ají dulce, el cimarrón, el cilantro, el apio y los dientes de ajos finamente cortados.
Cuando la gallina esté blanda, agregue tres cuartas partes del plátano cortado en trozos y la cuarta parte restante rallada. Cocine y hierva por 10 minutos más.
Incorpore las papas enteras y peladas, la yuca y el zapallo en trozos, y cocine hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Sirva acompañado de arroz blanco.
