La papa betina es una variedad de papa que se cultiva en los departamentos de Nariño y Boyacá. Se caracteriza por ser rústica, tiene una piel de color rosado intenso y una pulpa amarilla cremosa y suave al paladar. Es ideal para freír, hornear, cocinar al vapor o para preparar purés y cremas, gracias a su consistencia firme y su sabor delicado.
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