Conocida como batata o papa es un tubérculo nativo de los andes especialmente del Perú. Es un alimento básico para cualquier cocina porque tiene múltiples usos gastronómicos. Su cáscara es delgada y en este caso de color marrón. Es cultivada por más de 150 países pero su mayor productor es China.
Se pueden realizar en croquetas, al horno, gratinadas, en puré y en tortas.
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