Pollo relleno
Pollo Relleno Navideño
Ingredientes:
1 pollo entero (aproximadamente 2.5 kg)
1 pan de maíz o panettone, desmenuzado
1 cebolla grande, picada
2 tallos de apio, picados
2 zanahorias, picadas
100 g de nueces picadas
100 g de pasas
2 manzanas, peladas y picadas
4 cucharadas de mantequilla
2 huevos, batidos
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias picadas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las nueces, las pasas y las manzanas picadas a la sartén y cocina por unos minutos más, revolviendo con frecuencia.
4. En un tazón grande, mezcla el pan desmenuzado con las verduras salteadas. Agrega los huevos batidos y suficiente caldo de pollo para que la mezcla esté húmeda pero no empapada. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
5. Lava y seca el pollo. Rellena el pollo con la mezcla de pan y verduras. Si te sobra relleno, puedes hornearlo en una fuente aparte.
6. Amarra las patas del pollo con hilo de cocina para que el relleno no se escape durante la cocción.
7. Coloca el pollo en una bandeja de horno y unta la piel con aceite de oliva. Espolvorea sal y pimienta sobre el pollo.
8. Hornea el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas o hasta que la piel esté dorada y crujiente, y el pollo esté cocido por completo. Puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna del pollo alcance los 75°C.
9. Si el relleno extra se cocinó en una fuente aparte, hornéalo durante los últimos 30-40 minutos hasta que esté dorado.
10. Deja reposar el pollo durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas y servir con el relleno y tus acompañamientos navideños favoritos.
