¿Cómo hacer Sancocho Valluno?

abril 29, 2020 0 comentarios

El sancocho es un plato muy tradicional y popular que podemos encontrar en Colombia, es preparado en casi todos los rincones y lugares de nuestro país y es uno de los más apetecidos hasta por nosotros mismos. Se puede hacer sancocho de pescado, de carne de res, de pollo, de cerdo, pero el sancocho valluno tiene su propio sello particular, y es que en este plato, su carne tradicional es la gallina.

 

Es por ese motivo que se le conoce como sancocho valluno o sancocho de gallina, el cual tiene origen en la región del Valle del Cauca, y se ha popularizado en todo el país.

Sancocho de gallina

Tiempo Preparación: 5 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Total: 1 hora 15 minutos

Sancocho Valluno

Plato: Almuerzo Cocina: Colombiana
Palabra Clave: sancocho de gallina, sancocho valluno
Raciones: 3

Ingredientes

3 presas de gallina de patio o de campo

1 dientes de ajo picados.

5 tazas de agua.

1 mazorcas cortadas en 3 trozos.

2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos.

1 yuca pelada y cortada en trozos.

1 cebolla de huevo.

2 ramas de cebolla larga.

1 tomate maduro.

3 papas peladas y cortada en trozos.

1 cucharadita de comino molido.

1 Raíz de Azafrán

Cimarrón finamente picado al gusto

Sal y pimienta.

Cilantro.

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Preparacion

1 – En una sartén con un poco de aceite pon un sofreír las cebollas picadas, el tomate picado en cuadritos y el ajo finamente picado, agrega comino, salpimienta y deja sofreír unos minutos.

2 – En una olla grande coloca las 5 tazas de agua y añada las presas de gallina, el cimarrón, el azafrán y agrega también la preparación anterior. Deja hervir hasta que las presas de pollo están casi blandas, unos 45 minutos.

3 – Agrega el plátano, la mazorca, la yuca, y deja hervir por 10 o 15 minutos más. Luego añada la papa, y deja cocinar hasta que todo este blando. Salpimienta y rectifica el sabor.

4 – Añada el cilantro finamente picado y sirva inmediatamente.

¡Buen Provecho!

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